원두납품2 엔빈 로스팅을 시작하다 스트롱 홀드 S7으로 스페셜 원두를 로스팅하기 시작했다. 과테말라 SHB 안티구아 / 케냐 AA+ 케리초 / 에디오피아 우라가 G1 / 블렌딩 500g 이렇게 스페셜티를 로스팅했다. 스모키향이 일품인 과테말라 안티구아, 쌉쌀하고 산미가 산뜻하게 좋으면서 밸런스가 잡힌 케냐AA+, 그리고 독특한 꽃향기가 좋은 에디오피아 우라가를 엔빈의 스페셜티로 선택해봤다. 엔빈 로스터리 카페에 없어서는 안 될 귀한 스트롱 홀드 S7!!!! 스페셜티에 가장 적합하게 설계되었다고 평가받고 있는 전기 로스터기다. 산미가 다른 로스팅기계보다 강하다는 특징이 있어 스페셜티 카페에서 많이들 선호하고 있다. 이 로스터기의 가장 큰 특징은 커피의 재현성이 아주 우수하다는 것이다. 생두가 입고되고 몇 번의 테스트를 통해 가장 적합한 로.. 2021. 6. 8. 엔빈 로스터리 카페를 오픈하다 한 달 동안 직접 인테리어를 하느라 시간이 많이 걸렸네요. 아직도 손봐야 할 것들이 많지만, 지나가는 분들이 영업 언제하냐구 자꾸 물어보시네요. 메뉴를 정하고, 테스트해야 할 것들이 좀 있지만, 일단 카페를 오픈하게 되었네요. 카페가 오픈한 곳은 대정동 골목! 이곳은 사람들이 지나다니는 곳이 아니어서 카페 오픈 장소로는 무조건 피해야 하는 곳이다. 그런데도 무모하게 이곳에 카페를 오픈했답니다. 솔직히 저희는 원두납품과 바리스타 교육(자격증반, 출강)에 중점을 둔 로스터리 카페라 장소의 영향을 크게 받지는 않아요. 물론 일반 고객들이 많이 찾아주시면 더 감사하겠지요. 대정동은 대전에서도 외곽에 위치한 동네이다. 특히, 진잠교도소가 근처에 있어서 개발이 늦어지기도 하고 주위에는 택배회사들이 자리를 잡고 있어.. 2021. 6. 7. 이전 1 다음
