로스터리카페2 커핑 - 원두를 평가하다 원두를 로스팅하면 커핑이라는 작업을 진행한다. 물론, 커핑을 로스팅 할때마다 진행하는 것은 아니지만, 원두가 새로 입고 되었거나, 로스팅 포인트가 달라졌으면 커핑은 반드시 해야 된다. 우리 엔빈카페도 커피가 입고되거나 로스팅 포인트를 다르게 했을때는 반드시 커핑을 진행한다. 과테말레 안티구아 SHB! 스모키한 커피의 대명사로 유명한 커피! 한국 사람들은 이 맛을 10명 중에 7~8명은 좋아하신다. 먼저 원두를 분쇄하고 Fragrance을 맡아본다. 시간이 지나면 뜨거운 물을 부어서 휘발되는 Aromar를 맡아서 올라오는 향을 맡아본다. 4분 정도 지나면 Break aroma를 진행하면서 향기를 맡는다 이때는 세 번 정도 수저로 밀어내면서 맡아준다. Break aroma 가 끝나면 Skimming을 한 후.. 2021. 6. 12. 국제커피엔티협회 이사 모임 이번에 국제커피엔티협회 이사로 추대되어 저희협회 김연희 이사님이 운영하시는 시청앞 커피(전북 익산시 선화로 39길 28)에서 모임을 가졌답니다. 커피를 통해 알게되었고, 커피를 통해 비전까지 나누게 되니 먼 거리도 마다하지 않고, 이렇게 모일 수 있는 것 같네요. 저희 이사님들 중에 홍일점으로 중심을 잡아주시는 김연희 이사님!!! ㅎㅎ 7년 전 청각 장애인 및 취약계층에게 일자리를 제공해 주기 위해 사회적 기업으로 커피를 시작한 시청앞 커피!!!! 어느덧 7년이 지난 지금은 제법 성공한 사회적 기업으로 자리를 잡으셔서 전국에서 벤치마킹하러 오신다고 하네요. 지금은 로스팅까지 직접하시면서 커피에 상당한 고수가 되신 김연희 대표님! 문을 열고 들어가면 활짝 웃으시는 대표님과 함께 계신분! ooo 제가 성함을.. 2021. 6. 2. 이전 1 다음
